На самом деле ответ имеет свою нить логики, но ведь байты ты не введёшь в текстовое поле...
Просто эмодзи являются набором байт, которые образуют конкретный графический символ по таблице юникода, а в случае с приведёнными смайликами они образуют группу разделяемых символов. Как-то так.
Я всё же оставлю открытым пока вопрос, может всё-таки заглянет кто-то ещё...