Не думаю, что вообще кто-то "замарачивается" по этому поводу. Какая разница, по большому счету, кто кого как называет: или россияне украинцев "хохлами", или украинцы русских "кацапами"? Главное отношение между народами! Дружеское, братское, семейное!!! И тогда названия "хохол" и "кацап" будут восприниматься не как оскорбление и проявление неуважения, а как дружеское прозвище, которое дают близким друзьям, и которое подчеркивает привязанность друг к другу.