потому что это так работает время суток привязано к миру, а не к игрокам по-твоему, если, например, у одного игрока день, а у другого ночь, то как будут появляться мобы в темноте? сможет ли игрок с ночью поспать на кровати и поставить себе утро? на модовых серверах у кого-то будут работать солнечные панели, а у кого-то нет?