В той же Польше пинг будет больше, чем сейчас во Франции, потому что там нет такой сетевой инфраструктуры и такого количества магистралей в разные стороны. Единственная локация, где пинг будет ниже на несколько мс, что почти никак не повляет на игру, это Германия.
Но все это не уберет скачки пинга, которые в 90% случаев происходят из-за проблем на стороне пользователя (будь то беды с компьютером, роутером, вайфаем, провайдером...), еще 9% из-за любых проблем на пути от вашего провайдера к нашему хостингу, которые не исчезнут при смене локации, ибо ломается все. И последний 1% проблем уже на нашей стороне, и эти проблемы случаются раз в несколько месяцев на несколько часов.